سمك في الفرن على طريقة منطقة البحر المتوسط

المقادير

2 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 بصلة كبيرة، شرائح
1 علبة طماطم كاملة، مصفّاة من العصير ومقطّعة (احتفظي بالعصير)
2 ورق غار
2 فص ثوم، مفروم
3/4 كوب عصير تفاح
1/2 كوب عصير الطماطم من علبة الطماطم الكاملة
1/4 كوب عصير ليمون
1/4 كوب عصير برتقال
1 ملعقة كبيرة قشر برتقال طازج مبشور
1 ملعقة صغيرة بذر الشمر، مطحون
1 ملعقة صغيرة زعتر برّي 
1/3 ملعقة صغيرة زعتر مجفّف مطحون
1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفّف مطحون
فلفل أسود مطحون ، حسب الرغبة
450 غرام سمك فيليه (هامور)

طريقة التحضير

سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة
أضيفي البصل واقليه على درجة حرارة متوسّطة لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح طريّاً
أضيفي جميع المقادير الأخرى باستثناء السمك وإخلطي جيّداً، دعي الخليط يغلي ببطء لمدّة 30 دقيقة تقريباً بدون غطاء
ضعي السمك في إناء فرن واسكبي الصلصة فوقه
ضعيه في الفرن دون غطاء على درجة حرارة 190°م (375°ف) لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج
قدّميه ساخناً وبالهناء والشفاء!