فطائر جبنة الكيري

المقادير :

عجينة فطائر باف باستري الجاهزة
جبن كيري أو جبن مبشور
فلفل ألوان مقطع

طريقة التحضير والطهى :

نقطع العجينة المربعة إلى قطعتين أو أربع
ضعي الجبن في العجينة والفلفل وأغلقيها بالشوكة ، ثم ضعي البيض علي الوجه وادخليها الفرن .

التفاصيل

عصير التوت مع الكيوي

المقادير :

3 حبات من الكيوي
ا كيلو من التوت الارضي
عصير حبتين من الليمون
ماء حسب الرغبة
ملعقتان من السكر أو حسب الرغبة
4 مكعبات من الثلج

الطريقة:

نضع التوت الارضي والكيوي وعصير الليمون والماء والسكر و باقي المقادير في الخلاط الكهربائي
يسكب العصير في كأس التقديم ويقدم بارداً

التفاصيل

سمك في الفرن على طريقة منطقة البحر المتوسط

المقادير

2 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 بصلة كبيرة، شرائح
1 علبة طماطم كاملة، مصفّاة من العصير ومقطّعة (احتفظي بالعصير)
2 ورق غار
2 فص ثوم، مفروم
3/4 كوب عصير تفاح
1/2 كوب عصير الطماطم من علبة الطماطم الكاملة
1/4 كوب عصير ليمون
1/4 كوب عصير برتقال
1 ملعقة كبيرة قشر برتقال طازج مبشور
1 ملعقة صغيرة بذر الشمر، مطحون
1 ملعقة صغيرة زعتر برّي 
1/3 ملعقة صغيرة زعتر مجفّف مطحون
1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفّف مطحون
فلفل أسود مطحون ، حسب الرغبة
450 غرام سمك فيليه (هامور)

طريقة التحضير

سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة
أضيفي البصل واقليه على درجة حرارة متوسّطة لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح طريّاً
أضيفي جميع المقادير الأخرى باستثناء السمك وإخلطي جيّداً، دعي الخليط يغلي ببطء لمدّة 30 دقيقة تقريباً بدون غطاء
ضعي السمك في إناء فرن واسكبي الصلصة فوقه
ضعيه في الفرن دون غطاء على درجة حرارة 190°م (375°ف) لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج
قدّميه ساخناً وبالهناء والشفاء!

التفاصيل

طريقة طبخ دجاج تكا المشوي

المقادير

·         فحم لخلطة الفحم,3 قطعة

·         زيت زيتون ,4 ملعقة كبيرة

·         لبن ,0.50 كوب

·         صلصة البندورة ,3 ملعقة كبيرة

·         هيل مطحون ,0.50 ملعقة صغيرة

·         كزبرة مطحونة , ملعقة صغيرة

·         كمون مطحون , ملعقة صغيرة

·         زنجبيل مطحون , ملعقة صغيرة

·         بابريكا ,2 ملعقة صغيرة

·         زعفران مطحون ,0.50 ملعقة صغيرة

·         ثوم مهروس ,4 فص

·         ملح ,2 ملعقة صغيرة

·         خل ,2 ملعقة صغيرة

·         دجاج منزوع الجلد,2 دجاجة

·         زيت نباتي لخلطة الفحم, ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

- اغسلي الدجاج وقطعيه إلى أرباعٍ، ثم اعملي بعضاً من الثقوب فيه بواسطة السكينة لتسهيل التتبيل

- ضعي قطع الدجاج في طبقٍ عميقٍ وأضيفي الخل

- ادعكي الدجاج بالخل جيداً ثم اتركيه جانباً

- ضعي الثوم، الزعفران، البابريكا، الزنجبيل، الكمون، الكزبرة، الهيل، الصلصة، اللبن، الملح في وعاءٍ عميقٍ واخلطيهم

- اسكبي خليط البهارات على الدجاج ثم لفي الطبق بالنايلون وضعيه في الثلاجة لعدة ساعاتٍ أو لليلةٍ كاملةٍ

- اخرجي الدجاج قبل الطهي حتى يأخذ درجة حرارة الغرفة 

- رتبي الدجاج في صينية الفرن، ثم ضعي الصينية في فرنٍ بدرجة حرارة 200 درجةٍ مئويةٍ لمدة نصف ساعةٍ ولكن دون أن تغطيه

- ضعي قطع الفحم على النار حتى تصبح جمراً، بعد ذلك ضعيها في ورقة ألمنيوم واسكبي عليها الزيت وأغلقي الورقة

- ضعي الفحم المغطى بالألمنيوم بوسط صينية الدجاج وغطي الصينية كاملةً بالألمنيوم لمدة ساعةٍ أخرى

- قدمي دجاج التكا المشوي إلى جانب السلطة وصوص الثوم

التفاصيل

طريقة عمل رغيف اللحم الشهي

المقادير

بقسماط ,1.50 كوب

لحم بقري مفروم, كيلو غرام

زعتر ,0.25 ملعقة صغيرة

ريحان ,0.25 ملعقة صغيرة

بقدونس ,0.25 ملعقة صغيرة

ملح , حسب الرغبة

بيض , بيضة

فلفل , حسب الرغبة

بندورة عصير, كوب

بصل أخضر , ملعقة كبيرة

زيت نباتي ,2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

- يخفق البيض جيداً في وعاءٍ عميقٍ، ثم يضاف له جميع المكونات (عصير البندورة, البقسماط, البصل الأخضر, البقدونس المفروم, الريحان, الزعتر, الملح, الفلفل, بهارات اللحم(

- يترك الخليط السابق لمدة 10 دقائقٍ حتى يتشرب فتات الخبز بعض السائل ثم يضاف اللحم وتعجن جميع المكونات جيداً باليد

- نحضر صينية ذات شكلٍ أسطواني وندهنها بالزيت, أو نغلفها بورق الألومنيوم المدهون بالزيت

- نضع خليط اللحم فى منتصف الصينية ونشكله باليد على شكل الصينية, كما يجب أن نسوي سطح اللحم جيداً

- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئويةٍ, ثم نضع الصينية لمدة 40 دقيقةٍ

- نخرج الصينية من الفرن, بعد ذلك نقلب رغيف اللحم الأسطواني على طبق التقديم

- ننتظر قليلاً حتى يبرد الرغيف, ثم نقطع لشرائح متوسطة الحجم

- نزيين الرغيف بالكاتشب

- يقدم رغيف اللحم مع الخضار المشوية أو المسلوقة أو المعكرونة

التفاصيل

مكونات وطريقة عمل تشيز كيك اوريو

المقادير

·         حليب سائل لخفق الكريما, كأس

·         حليب سائل , كأس

·         زبدة لورباك , ملعقة كبيرة

·         جبنة كيري ,10 حبة

·         كريمة الخفق دريم ويب ,3 باكيت

·         قشطة , حبة

·         نسكافيه , ملعقة كبيرة

·         بسكويت اوريو ,650 غرام

·         زبدة لورباك ذائبة لتحضير طبقة بسكويت الاوريو,0.75 كأس

·         شوكولاته سائلة "هيرشي" للتزيين,

طريقة التحضير

-فرِّغي حبات الأوريو من الكريمة الموجودة بداخلها بواسطة السكِّين أو الملعقة ولا داعي للخوف عند كسرها لأنها ستسحق لاحقاً، واحتفظي بالكريما الناتجة لاستخدامها في الخطوات التالية.
- اسحقي حبات الأوريو حتى تصبح ناعمة جداً واحتفظي بمقدار نصف كأس منها للتزيين وافركي الباقي بالزبدة الذائبة حتى يمتزجان جيداً.
- صُفِّي طبقة البسكويت في صينيةٍ متوسطة الحجم جيداً وضعيها بالثلاجة لمدة ساعتين.
- في الخلاط الكهربائي قومي بوضع الكريما التي كانت داخل حبات الأوريو، والزبدة، والقشطة، وباكيتين من الكريمة، والحليب السائل، وجبنة كيري واخلطيهم جيداً.
- أُسكبي خليط الكريما فوق طبقة بسكويت الاوريو وأعيدي الصينية إلى الثلاجة بعد تغطيتها جيداً واتركيها لمدة 3 ساعات.
- اخفقي باكيت من الكريمة مع كوب الحليب السائل والنسكافيه وضعيها على وجه الطبق ثم أعيديها للثلاجة لمدة ساعتين.
- قطِّعي التشيز كيك بالشكل الذي يناسبك ورُشي عليه بقايا بسكويت الاوريو المسحوقة وزينيه بالشكولاته السائلة "هيرشي".

- قدِّمي تشيز كيك الاوريو باردةً إلى جانب كوبٍ من القوة الساخنة أو كأسٍ من العصير الطازج اللذيذ وتمتعي بالمذاق.

التفاصيل

مكونات وطريقة عمل بسكويت بالشوكولاتة والمكسرات

المقادير

·         زبدة لورباك ,2 ملعقة كبيرة

·         شوكولاته ذائبة,300 جرام

·         هيل ,0.50 ملعقة صغيرة

·         لوز مجروش,0.50 كوب

·         بندق ,0.50 كوب

·         قرفة ناعمة,0.50 ملعقة صغيرة

·         جوز أنصاف,0.50 كوب

·         سكر , كوب

·         زبيب ,0.50 كوب

·         بسكويت ,20 قطعة

طريقة التحضير

- نحضر صينيةً قصيرة الحافة

- نضع قطع البسكويت في الصينية بشكلٍ متباعدٍ.

- نضع الزبدة والسكر في قدرٍ متوسط الحجم سميك القاعدة

- نضع القدر على نارٍ متوسطةٍ

- نقلب السكر بين الحين والآخر إلى أن يحترق السكر ويصبح كراميل فاتح اللون.

- نحضر ملعقةً صغيرةً وبحذرٍ شديدٍ، نوزع مقدار ملعقةٍ صغيرةٍ من الكراميل على سطح كل قطعة بسكويتٍ.

- ندخل البسكويت في فرنٍ على درجة حرارةٍ ١٨٠م لمدة ٦ إلى ٨ دقائقٍ ليتحمص البسكويت فقط. 

- ننثر القرفة والهيل على الكراميل قبل أن يجف تماماً على قطع البسكويت

- نوزع الشوكولاتة المذابة على سطح الكراميل مع محاولة عدم تغطية الكراميل بالكامل.

- نوزع البندق، واللوز، والجوز والزبيب حسب طريقة التزيين التي نفضلها.

- ندع البسكويت ليبرد تماماً وتتماسك الشوكولاته مع المكسرات.
- نقدمه مع قهوة الصباح أو الشاي

التفاصيل

مكونات وطريقة عمل تشيز كيك بالتوت

المقادير

·         سكر ,0.35 كوب

·         توت بري,300 غرام

·         جوز الهند مجفف,0.35 كوب

·         زبدة لورباك ,70 غرام

·         بسكويت مفتت,70 غرام

·         جيلي بودرة,2 ملعقة كبيرة

·         كريمة سميكة قليلة الدسم,0.50 كوب

·         كريمة الجبنة قليلة الدسم,375 غرام

·         ماء مغلي,2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

-نضيف كلاً من البسكويت وجوز الهند المجفّف والزبدة إلى الخلاط الكهربائي.

-نخلط هذا المزيج حتى يصبح على شكل فتاتٍ.

-نرص المزيج في صينيةٍ خاصةٍ بالتشيز كيك.

-نضع الصينية بعدها بالثلاجة حتى تبرد.

-نخفق كريمة الجبنة مع الكريمة السميكة والسكر بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يتشكّل خليطٌ سلسٌ.

-نذوّب السكر تماماً والجيلي في الماء المغلي

-نضيف مزيج الجيلي إلى خليط الكريمة ويخفقان معاً إلى أن يتجانسا.

-نضع نصف كميّة التوت البري فوق طبقة البسكويت

-نضع طبقةً من الكريما فوق التوت والبسكويت

-نزينه بالكميّة المتبقّية من التوت.

التفاصيل