طريقة عمل الكشري

المكونات

250 ج عدس بجبة, مغسول

2½  ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس

1 بصلة كبيرة، حوالي 200 غرام، مقطعة إلى شرائح رقيقة جدا

سكر

1 فص ثوم كبير، مهروس

½ ملعقة صغيرة من الكركم

2  علبة طماطم مقطعة، حوالي 400 غراما لكل علبة

2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر

200 ج من المعكرونة

2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة ناعمه أو بقدونس

ملح وفلفل

الطريقة

وضع العدس في قدروتصب فيه كمية كافية من الماء لتغطيه بنسبة 7.5 سم. اغليه بقوة لمدة حوالي 10 دقائق، اقشطي السطح عند الضرورة. خفضي الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تصبح طرية. تصفى جيدا و تحفظ دافئة.

وفي الوقت نفسه، سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار عالية. يضاف البصل ويقلب مع الزيت، ثم خفض الحرارة ويطهى لمدة 20 دقيقة مع التحريك بشكل متكرر، حتى تصبح طرية. قلبي مع 1 ملعقة صغيرة من السكر، ورفع الحرارة ويستمر الطهي مع التحريك حتى يصبح البصل بني داكن وهش. صبي فورا على ورق المطبخ ليصفى، ويوضع جانبا.

تسخين 1/2 ملعقة كبيرة من الزيت المتبقي في مقلاة. يضاف الثوم ويقلى لمدة 30 ثانية، ويقلب مع الكركم ويستمر القلي أيضا 30 ثانية. صبي الطماطم مع عصيرها واضيفي قليل من السكر. اغلي مع التحريك. خفضي الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر، حتى تثقل الصلصة قليلا. تبهر حسب الرغبة.

يحمى الزيت المتبقي في مقلاة. يقلب مع الكمون والكزبرة المطحونة والفلفل الأحمر، ويقلى لمدة 30 ثانية، ويقلب. يضاف العدس ويحرك في بهار حسب الرغبة. يسخن على نار هادئة جدا.

تطبخ المعكرونة في ماء لمغلي لمدة 10-12 دقيقة، أو وفقا لتعليمات العلبة، تصفى جيدا.

ضعي المعكرونة على طبق التقديم، مع العدس المتبل وصلصة الطماطم. ترش الكزبرة المفرومة والبصل الهش. وتقدم.

التفاصيل

طريقة عمل اللازانيا

المكونات

1 ملعقة طعام من زيت الزيتون

680ج لحم البقر المفروم

1 بصلة، مفرومة

8 فطر، ومقطعة إلى مكعبات

2 الفلفل ومقطعة مكعبات

2 فصوص من الثوم، مقطعة إلى مكعبات

1 علبة من الطماطم (البندورة)

ملح

فلفل

قليل من توابل

500مل من الصلصة البيضاء

10 شرائح لازانيا

150ج جبن مبشور

الطريقة

سخني الفرن إلى 200 درجة

يقلى البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يكتسب اللون الذهبي. يضاف اللحم المفروم ويقلى لمدة 12 دقيقة. التالي إضافة الفلفل والفطر ويقلى لمدة حوالي 6 دقائق أو حتى تصبح طرية.

تضاف الطماطم والزعتر والملح والفلفل ويترك لينضج. في صينية مدهونة، ضعي ثلث المزيج، وتغطي بشريحة المعكرونة، ثم صبي ثلث الصلصة البيضاء فوق. كرري لطبقاتان. في الطبقة الثالثة يرش الجبن المبشور على الطبقة الأخيرة من الصلصة البيضاء.

تخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة. تقطع وتقدم مع السلطة أو البطاطس.

التفاصيل

طريقة عمل الكيكة الذهبية

المقادير

كوب دقبق 
كوب حليب بودره محمص 
ثلث كوب سكر 
نصف كوب زيت
نصف كوب ماء 
2 بيض 
ملعقة فانيلا 
ملعقة باكينج بودر

الطريقة

- أخلطي السكر والزبدة معاً في وعاءٍ صغير.

- في وعاءٍ ثانٍ أخلطي الدقيق، البايكنغ باودر والملح ثمّ أضيفي تدريجيّاً البيض وامزجي جيّداً المكوّنات.

- إجمعي الخليطين معاً في وعاءٍ كبير ثمّ أضيفي الحليب واخلطي جيّداً.

-زيدي الفانيليا في النهاية وامزجي.

- ضعي الخليط في قالب كيك مستطيل واخبزيه لحوالى 20 دقيقة.

التفاصيل

طريقة عمل كيكة رخامية هشة

المقاديـــر:

كوب زيت,
5فناجين سكر,
كوبين طحيــن,
4بيضات,
5ملاعق بيكنج بودر,
كوب حليب دافيء,
ملعقة فانيليا,
ملعقة كاكاو بودة.

لتغطية الوجه: علبة قشطة, ½ كيس دريم ويب, ملعقة سكر, صوص الشوكلاتة.

*ملاحظة: الكوب المستخدم هو كوب الشاي الكبير*.

الطريقة:

 نخفق السكر مع الزيت حتى يصبح مثل الكريمة.
نضيف البيض الواحدة تلو الأخرى ونخفق ثم نضيف الفانيليا.
ثم نضيف الحليب الدافي.
نصب الخليط على الطحين الممزوج بالبيكنج بودر ونخفق لمدة دقيقتين تقريبا.
نضع المزيج في صينية الفرن المدهونة ثم نضع المقدار المخلوط بالكاكاو على الوجه بشكل عشوائي ثم توضع في الفرن.
بعد أن تنضج نتركها تبرد.

نقوم بخلط مقادير الوجه ما عدا صوص الشوكلاتة.
في حال استخدام القيمر نضيف 2ملعقة حليب بارد.
يغطى الوجه كامل بالكريما البيضاء ثم نضع صوص الشوكلاتة بشكل عشوائي.

التفاصيل

عمل الكيكة العادية الهشة

المقادير:

ملعقة كبيرة بكنج بودر
نصف كوب سمن أو زيت ( حسب الرغبة(
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
ماء أو لبن أو عصير برتقال (مستحسن) للعجن
بشر برتقالة اذا حبيتو

الطريقة:

يخلط السكر والسمن والبيض ثم يضاف الدقيق و بكنج البودر والعصير والبشر ويقلب جيدا في اتجاة دائري
حتي يمتزج الخليط جيدا مع مراعاة عدم خفق الخليط كثيرا حتي لا يخرج منه الهواء
يصب الخليط في صينية مدهونة بالسمن ومرشوشة بالدقيق
ثم توضع مباشرة في فرن ساخن
وتخبز عند درجة حرارة متوسطة 180 درجة تقريبا
وتترك حوالي 40 دقيقة
بعد ذلك تخرجيها من الفرن مباشرة وتقلب علي منخل سلك وتترك حتي تبرد

التفاصيل

عمل الكيكة المالحة وطريقة تحضيرها

المقادير:

ثلاثة أرباع كاسة شاي زيت
كوب ماء دافي
كاس واحد كبير طحين أبيض
بيضه واحده
ملعقه طعام خميره فوريه
فنجال قهوة سكر
معلقة طعام ملح
جبن شيدر \ زيتون \ زعتر جاف

الطريقة:

نخلط كاسة الزيت مع البيضه والسكر والملح والماء
والطحين والخميره الفوريه وتترك لعشر دقائق لتختمر..
أثناء هالدقائق إبشري الجبن الشيدر وقطعى الزيتون
حلقات وبعدها تطلع العجينه فيها شقوق معناته تخمرت..
صبيها في صينية تيفال مدهونه بزبدة
ورشي على وجهها الجبن المبشور..
ثم ضعي حلقات الزيتون..
ثم رشي زعتر على الوجه أو
كما فعلت على شكل خطوط..
وتدخل فرن ساخن لتحمر من تحت ومن فوق
عادي مثلها مثل الكيكة العاديه.. وتخرج بهذا
الشكل نفختها بسيطه بس إسفنجية
صفيها بطبق تقديم وزينيها
قدميها مع الشاي وبدون أي تزيين..

التفاصيل

طريقة جديدة لعمل باذنجان محشى بالفرن

المقادير:

-2 باذنجان صغيرة (كل واحدة 8 أونصة)
-2 م.ص زيت زيتون
-1/2 ك بصل مفروم
-1 ك رز أبيض مطبوخ
-1 طماطم منصفة و منزوعة البذور و مقطعة
-1 م.ك مرتديلا مفرومة
-1 م.ك صنوبر
-1 م.ك بقدونس مفروم ناعم
-1/2 م.ص ملح
-1/8 م.ص فلفل أسود مطحون
-1 م.ص جبنة بارميزان مبشورة

الطريقة:

حمي الفرن إلى درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت
قطعي الباذنجان أنصافا بالطول
ادهنيها قليلا بالفرشاة بزيت الزيتون
و ضعيها جانبا على صفيحة الفرن
و ضعيها بالفرن إلى أن تصبح بنية و طرية تقريبا 15 دقيقة
خففي درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت و أخرجي الصفيحة من الفرن و اقلبي أنصاف الباذنجان على الطرف الآخر و اتركيهم ليبردوا
في هذه الأثناء امزجي البصل مع بقية زيت الزيتون في مقلاة كبيرة و اطبخيهم مع الخلط حتى يصبح البصل طريا (تقريبا 5 دقائق) و امزجيهم معا الارز المطبوخ و الطماطم و المرتديلا و الصنوبر والبقدونس و الملح و الفلفل و استمري حتى يمتزجوا جيدا غطيهم و أطفئي النار و اتركيهم جانبا
عندما يبرد الباذنجان أخرجي اللب من داخله بالملعقة مع الانتباه بترك القشرة لتصبح كالصدفة مع إبقاء القليل من اللب لتشكيل البطانة داخل القشرة و حفظ التجويف للصدفة و اتركي الأصداف جانبا
أضيفي اللب لمزيج الأرز المحفوظ و امزجي المقادير جيدا لتشكيل الحشوة
اسكبي الحشوة داخل أصداف الباذنجان و رشيها بالبارميزان و أعيديها للفرن اخبزيها لعشر دقائق و قدميها

التفاصيل